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“法式焗蝸牛”還是“西班牙焗蝸牛”?

   在西班牙美食大餐菜譜中,蝸牛是一道極為名貴的美味菜肴。尤其加泰羅尼亞地區出產的蝸牛更為出眾。因為當地無論是溫度還是濕度都非常適合蝸牛的生長。在圣誕大餐中加泰羅尼亞人必不可少的就是煮蝸牛。加泰羅尼亞人吃蝸牛不僅僅是因為它的味道鮮美,還有一種懷舊和感激的情結。

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      拿破侖率軍攻打西班牙時,從北線一路長驅直入,打到加泰羅尼亞地區時被英勇的加泰羅尼亞人擋住了前進的道路。因為糧食補給中斷,雙方進入膠著狀態。加泰羅尼亞士兵們肚子空空。當地盛產蝸牛,山區地帶只要一下雨就會冒出成千上萬只蝸牛,于是蝸牛就成了抗法聯軍的主要食物來源。

      戰爭結束后,加泰羅尼亞人開始研究和大力繁殖蝸牛。也是從那時起,加泰羅尼亞人在圣誕大餐中加入了蝸牛大餐。法國人雖然沒有把加泰羅尼亞攻到手,但是當地的蝸牛也給他們提供了重要食物。戰爭結束后法國人也開始研究起蝸牛的飼養、習性以及對蝸牛的烹調方法。法國人還特意來到加泰羅尼亞引進該地區的蝸牛到法國大量繁殖。經過多年的實踐,法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出。加上法國人善于廣告宣傳,法式焗蝸牛也隨之躋身世界名菜行列。人們忽略了其實西班牙才是蝸牛大餐的發源地。 

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      如今西班牙廚師紛紛提出要給西班牙蝸牛正名,許多餐廳就此將“法國焗蝸牛”的寫法改成了“西班牙焗蝸牛”。與此同時,各種與蝸牛有關的形象也紛紛出爐,街頭巷尾的蝸牛雕塑,T恤上的蝸牛圖案,每年舉辦蝸牛美食節,甚至還有以蝸牛為主題的國際幽默繪畫大賽。就連女士用的護膚品也跟蝸牛有關,據說西班牙賣的最火的護膚品就是提取蝸牛黏液做的活顏修復霜。

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