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徐州菜式理論研討會在頤和商務酒店舉行

 

徐州烹飪在傳承彭祖烹飪技藝的同時,作為蘇菜徐海風味的重要代表,南北融合、五味兼蓄,形成了以彭祖養生宴、彭祖伏羊宴為代表的地方特色菜品和獨樹一幟的彭祖養生飲食文化。

8月14日上午,徐州市商務局、徐州市烹飪協會為進一步貫徹落實市委市政府關于創建美食之都的重要指示精神,邀請徐州市飲食文化專家學者、徐州籍中國烹飪大師在頤和商務酒店召開徐州菜式理論研討會,與會專家和烹飪大師,圍繞主題,暢所欲言,為徐州餐飲行業發展和烹飪技藝傳承貢獻了寶貴的意見和建議。

 

 

 

徐州市政協原副主席、徐州市烹飪協會名譽會長、文史專家趙彭城,江蘇省徐州技師學院原黨委書記、徐州飲食文化研究會會長劉濤,徐州市商務局黨委委員、徐州市貿促會會長周李明,徐州市商務局原調研員、徐州市烹飪協會名譽會長秦國柱,徐州市旅游局原副局長、徐州市旅游行業協會名譽會長董玉舫,徐州市烹飪協會會長蘇化友等領導和專家學者、烹飪大師出席研討會,徐州市商務局處長尹建奎主持會議。

 

徐州市商務局黨委委員、徐州市貿促會會長周李明在講話中指出:市委市政府主要領導對徐州烹飪餐飲行業發展高度關注,對徐州創建美食之都工作高度重視,徐州烹飪餐飲行業在發展與傳承中,要有準確定位和明確方向,徐州市烹飪協會要配合做好行業管理和美食之都創建工作,以優異的成績帶領全行業展示徐州烹飪特色和彭祖養生文化。

 

 

出席會議的中國烹飪大師錢峰、劉福民、朱誠心、王獻立、張濤、季廣輝、商學兵,以及文史專家王文正、徐州技師學院商貿旅游學院院長嚴樹超等先后發言,在菜系分類、行業發展、標準建設、文化傳播、技藝傳承、菜品創新、人才培養等方面建言獻策,大家一致認為:徐州烹飪餐飲行業應貫徹落實好市委市政府的指示精神,把握發展機遇,為徐州餐飲發展貢獻行業力量。

 

徐州市商務局原調研員、徐州市烹飪協會名譽會長秦國柱在講話中指出,徐州市委市政府為美食之都創建工作指明了方向和目標,徐州市烹飪協會要在組織分工、策劃宣傳、技藝傳承、食材開發等方面把工作做細做實。

 

徐州市旅游局原副局長、徐州市旅游行業協會名譽會長董玉舫在發言中強調,要正確理解評定標準和規則,在行業標準和評定規則的指引下,開展傳統特色美食的開發和傳承工作。

 

江蘇省徐州技師學院原黨委書記、徐州飲食文化研究會會長劉濤在講話時表示,當前是徐州烹飪餐飲行業大發展的機遇期,時機難得,要形成行業發展和美食之都創建工作的統一指揮和集中領導,推出彭祖養生文化的特色品牌。

 

徐州市政協原副主席、徐州市烹飪協會名譽會長、文史專家趙彭城在講話時對菜系形成的地域、歷史、物產等因素,以及徐州烹飪餐飲行業特點做了講解說明,并提出打造彭祖養生菜系的重要理念。

 

徐州市商務局黨委委員、徐州市貿促會會長周李明最后總結說,創建美食之都是徐州的機會也是烹飪餐飲行業的機遇,徐州烹飪協會要充分論證彭祖養生菜系的理念,打響彭祖養生美食特色,叫響彭祖養生文化品牌。

 

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